Cupcakes de Calabaza

¿Qué necesitamos?

150 gr de Calabaza

2 huevos grandes

100 gr de azúcar

50 ml de leche

200 ml de aceite

150 gr de harina (especial repostería)

50 gr de queso rallado

Una pizca de sal, cilantro troceado 

Opcional:

1 Tomate fresco

100 gr de jamón picado

50 gr de queso parmesano en polvo

¿Cómo lo preparamos?

Batimos los huevos y el azúcar, agregamos poco a poco la leche, poco a poco el aceite, añadimos la calabaza y el queso rallado; mezclamos con una paleta la mezcla con la harina y la sal, poco a poco y finalmente el cilantro troceado. Lo metemos a la nevera durante 30 minutos, lo servimos en los cups en 3/4 partes (recuerda que crecen).

Opcional:

Antes de meter los cups al horno, añadirle finas rebanadas de tomate y/o el jamón troceado y agregar el queso en polvo.

Meterlo al horno a 180º (50) temperatura arriba y abajo, de 20-30 minutos